Bonus!
Caramelizing White Chocolate
קרמול שוקולד לבן
חצי או יותר מכמות השוקולד הלבן
אחרי דקה ראשונה במיקרו השוקולד נמס
קל מאוד לערבב אותו
כעת הוא חלק ואחיד
השוקולד מתחיל להסמיך
אחרי מספר סבבים במיקרו השוקולד יתחיל להתגבש וזה בדיוק מה שאנחנו רוצים
אחרי ערבוב טוב הוא חוזר להיות חלק ואחיד שוב
לאט לאט נראה שחלק מהגושים הם יבשים מעט מבפנים וזה בסדר גמור. רק חשוב מאוד לערבב היטב כדי שהשוקולד לא ישרף
גם הם יעלמו אם נערבב היטב את השוקולד
אפשר לראות שהשוקולד מתייבש ומסמיך יותר והצבע שלו מתחיל להתקרמל
גם הגושים היבשים הללו נעלמים אחרי עירבוב טוב והשוקולד הופך לאחיד
לאחר עוד כמה סבבים
אחרי עוד כמה סבבים
אחרי עוד כמה סבבים
אפשר להמשיך בתהליך לפי הטעם עד כמה שרוצים. כעט נניח את השוקולד להתקרר מעט
בנתיים נכין קופסה מרופדת בניילון נצמד. נוודא את הניילון צמוד לדפנות הכלי. נוכל להשתמש גם בנייר פרגמנט וגם בקופסא מפלסטיק (אפילו עדיף כי קל יותר להוציא ממנה את השוקולד)
ונתחיל למלא את השוקולד שמעט התקרר
בעזרת הלקקן נרוקן את הקערה מכל השוקולד
לא להתרגש מהגושים שנוצרים בשוקולד. ננער את הכלי מעט והשוקולד החמים יתפזר ויתפלס בכלי
ממש ככה השוקולד מתיישר וכעת נכנס להתמצקות במקרר לכמה שעות או למקפיא לחצי שעה עד שעה
אחרי המקפיא נעזר בניילון הנצמד כדי לשלוף את השוקולד מהקופסה
עכשיו אפשר לחזור למתכון העוגיות ולהנות מהשדרוג המפנק. שוקולד לבן מקורמל עם טעם מושלם